中式曲奇—核桃酥
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这款核桃酥做法简单,易操作,口感酥脆,可当饭后甜点、下午茶,送人也不错。
用料
低筋面粉 | 200克 |
绵白糖 | 90克 |
玉米油 | 90克 |
鸡蛋液 | 20克 |
核桃仁(烤熟掰碎) | 50克 |
无铝泡打粉 | 1/2 小勺 |
小苏打 | 1/4 小勺 |
中式曲奇—核桃酥的做法
油、鸡蛋、糖混合,用搅拌勺拌匀。
面粉、小苏打和泡打粉混合过筛,倒入以上混合物中,揉成面团。
面团中倒入核桃碎,混合匀,不用太用力揉,面团揉太长时间烤出来就不酥了。
面团分成30克一份(根据自己喜好的大小),揉成团,将面团用手按成饼,排放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面刷一层蛋液,撒上芝麻。
烤箱预热至175度,烤20分钟左右。(烤时注意观察表面上色情况,不要烤糊)。
晾凉后口感特别酥脆,吃不完装入密封袋保存。
小贴士
1.这个配方已经是减油和糖了,再减糖口感可能不甜,减油容易干硬。
2.烘焙温度调低些也可,适当延长烘焙时间,可以让酥饼从里到外更加香酥可口,自己做几次掌握一下。
3.核桃也可以换成花生、芝麻,做成花生酥、芝麻酥。
4.糖也可以换成红糖。
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