中式LOW TEA——五丁浪漫紫肉饼

外面已经进入企业复工期，宅家的已经不知道该干点啥了，不能再吃是重点，但🉐️打发时间又是关键，咋么办？折腾呗～～紫包菜本来准备囤家里，哪天减肥弃食时来个轻餐沙拉🥗，结果搁那儿又得废了，就用它上色🎨做底吧……👀大佬做的【门钉肉饼】，还挺诱人的。正宗门钉肉饼是北京面食，用牛肉做馅儿，➕葱～牛肉没化开，葱不爱……搜刮冰箱里的存货，有刚入的肥猪肉小份、红椒🌶️、黄椒、豇豆、胡萝卜🥕，🔛消耗一个中午觉，完成✅，正好午后阳光明媚，来杯茶，加个肉饼，下午茶走起～一边肥着一边用黑茶消食，自欺欺人也好🤓

用料  

中式LOW TEA——五丁浪漫紫肉饼的做法  

1. 全过程

2. 1⃣️紫包菜洗净切碎加水100g，用榨汁机榨汁滤汁待用。2⃣️用大葱一段撕开花椒八角加开水20g制成花椒水。待会儿拌馅儿用。

3. 用开水15g烫1/3的面粉，然后用包菜汁适量搅拌成絮状（我为了增色，把包菜榨汁的渣渣也一起搅拌到面粉里了）

4. 如此，揉成面团。放一边醒面30分钟左右。

5. 醒面的同时，加工馅儿，如图将各料切成丁。拿一大碗先放肉丁，依次加黄酱→花椒水→其他菜丁→切碎的豆豉（此处看馅儿的成色可以适当加生抽老抽少量增色调味，加盐可以会出水太多）搅拌均匀，放冰箱冷藏待用。

6. 醒好的面搓揉光滑切成大小差不多的剂子

7. 按压剂子成掌心大小的圆状，底厚边薄

8. 尽量多的压馅儿，但别太多，边压边收拢面团口子。

9. 如此

10. 收口

11. 搁板底部刷油，都包好，同时正好醒面饼。

12. 平底锅刷少量油将面饼放入，饼上面也刷一层薄薄的油，盖盖小火焖5分钟（视燃气的功率大小，尽量最小火焖）

13. 👆一面如此，就翻个身，继续焖。如此重复，确保不让其变焦（如果面饼里的汁水侧漏就会焦锅，这样就要稍微缩短翻身的间隔时间）

14. 闻到香味，看到饼微微鼓起来，基本可以了。因为里面有豇豆，不敢大意，所以多烙了一会儿。迫不及待地拿起一个尝起来，肥肉颤颤，椒香四溢👍汁儿流一手，香！五丁浪漫紫肉饼。

15. 趁着午后阳光恰好，泡杯黑茶，一个肉饼一杯茶～～中式Low tea享受起来。