抹茶小饼干(平底锅版)
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完全按照玛格丽特小饼的做法,只是加了一点抹茶粉,香酥的口味,叫什么名字都无所谓。
用料
黄油 | 100克 |
熟蛋黄 | 2个 |
低筋粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
抹茶粉 | 5克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 2克 |
黄油室温软化,加入糖粉充分打发;准备2个白煮蛋取出蛋黄,过筛压成蛋黄泥与黄油混合拌匀;
筛入低筋粉、玉米淀粉和抹茶粉揉合成面团,套上保鲜袋放入冰箱醒1小时;将醒好的面团等分成8克/个,搓成小圆球并用手指按压成自然裂纹状;
将做好的饼坯移入电平底锅内,120度烤40分钟便可;除了底部有浅浅的焦黄,那柔和的淡绿色非常漂亮。
小贴士
抹茶粉不用多加,宁浅勿深更漂亮;饼干可以随意做成喜欢的形状,我用的是插电平底锅,若用明火平底锅,一定要选择最小火;若用烤箱,请自行参考烤制时间。
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