糖蜜饼干
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做了两次糖蜜,因为孟老师的好几道西点都有用到。然而,却一次都没用过,第一次的,好像是拿去吃了粽子。第二次的,又被凉糕冰粉折腾掉一大半。这日似乎有些无所事事,不折腾点什么好像有些坐立难安。来一款饼干吧。翻开孟老师的书,正好翻到糖蜜饼干,就是它了,趁糖蜜还没有被折腾完。
只是,这颜色好像不够孟老师那样深呢?莫非,山寨版糖蜜不够给力?
用料
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
全蛋液 | 20克 |
小苏打 | 1/8小勺 |
糖蜜 | 12克 |
细砂糖 | 35克 |
糖蜜饼干的做法
用料
黄油软化,加入细砂糖
用打蛋器搅打均匀
倒入糖蜜,搅打均匀
分次加入全蛋搅打
成为均匀的奶油糊状
低筋粉和小苏打混合,筛入奶油糊中
拌匀
包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
取出,分割成10克/个,搓圆
按扁,呈直径约4-5厘米的圆形
摆入烤盘
放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约25分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
出炉,晾凉
小贴士
没有糖蜜可以用蜂蜜替代。
拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。
饼干大小可以随自己喜好变化。
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