麻薯奶酪曲奇

看到一个视频介绍这个“红丝绒麻薯奶酪曲奇”的做法，做过后觉得味道很不错，一种复合口感，饼干里包裹着麻薯，麻薯皮里再包裹着肉松丝和奶酪粒。于是把它写成菜谱，方便查阅，也和大家一起分享。
视频里是做8片的量，我觉得做也做了，多做点吧，我这方子是翻倍16片的。如果不想做这么多，就减半。
我感觉不是很甜，因为内馅肉松、奶酪都不是甜的，面皮和麻薯加的糖也不是很多，看个人口味喜好吧。

用料  

麻薯奶酪曲奇的做法  

1. 先做麻薯部分，这个很多菜谱里都有，把除黄油外的所有材料混合搅拌均匀，可以过次筛，保证细腻感，但图省事也可以不过筛。然后水开后蒸20分钟。

2. 蒸好后取出放凉到可以用手揉的温度，然后加入软化的黄油揉搓到拉伸延展的程度。然后包好放入冰箱冷藏备用。

3. 再做饼干部分，黄油软化后加入白砂糖，搅打至糖充分融合且黄油发白。

4. 再分三次加入蛋液，每次都要等蛋液充分吸收后再加下一次。

5. 同上再分三次加入淡奶油，每次都要等淡奶油充分吸收后再加下一次。

6. 筛入奶粉用刮刀简单搅拌一下。

7. 再筛入低筋面粉，也用刮刀搅拌一下。

8. 最后加入红丝绒，先用刮刀继续搅拌无干粉，然后可用手揉捏成团。

9. 包好放入冰箱冷藏30分钟定型。

10. 面团冷藏到时后，取出各种馅料，准备开始包饼干。取出面团后分成16份，每份大概34克。可以先切四分之一面团，剩余的继续放冰箱，要用时再取出。麻薯分成16份，每份大概20克。肉松每次手拿一些，不用精准，大概3～4克。（肉松随便哪种，最好是有丝的那种，不要用肉松粉状的。）奶酪切小丁备用。（奶酪喜欢的就多放点，不喜欢就减量。）烤箱180度预热。

11. 视频里的包法是先把饼干团用手压捏成圆面皮，把麻薯压拉成小圆片，放在红面皮上，再把肉松奶酪放上，最后用虎口法包起来；我的包法如下，先用麻薯片把肉松奶酪包成小团，再放置红面皮上，最后也用虎口法包起来。（如果用我的方法，可以在等面团定型时，先开始包麻薯小团。）

12. 放入烤盘，稍微压扁一点，注意留出少许间距。放入烤箱180度烤10～12分钟，温度根据自家烤箱调整。如有裂纹也无妨，不影响口感。先做好一盘去烤，烤的时候再做下一盘。

13. 取出放架子上放凉后就可以食用了，各种丰富的内陷让人食指大动。然后密封保存，因为里面有奶酪，尽快吃完吧。吃不完放冰箱冷藏，要吃时微波炉轻热10秒，让麻薯回复柔弹。