【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法！手残党看过来

这次的重点不在于阐述全麦饼干多健康多麦香多美味，主要还是想给手残党骚年和整形无能星人共勉。
不管什么材料制作的饼干面团，需要放入冰箱整形的话就可以这么做，切残了也没关系，插上瓜子和芝麻就能整容了。

为新手着想步骤图有点多。实际是很简单的。

2013.10
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【所需材料】无盐黄油100克，瓜子，芝麻，细砂糖40克，盐1克，低筋面粉100克，全麦粉60克
【使用工具】烤箱，冰箱，保鲜膜，保鲜膜纸芯，烘焙用纸（不粘布/锡纸/油纸），打蛋盆，厨房秤，普通打蛋器，刮刀，面粉筛
【成品数量】长帝25B烤盘一盘量。具体片数视厚薄大小。

用料  

【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法！手残党看过来的做法  

1. 准备材料：
   黄油大型超市乳制品柜台有售，建议选择天然动物性黄油butter。不建议购买人造植物黄油margarine。
   细砂糖可用绵白糖替代。
   低筋面粉与全麦粉网络有售。

2. 黄油提前从冰箱中取出，称量100克放入不锈钢打蛋盆中。
   室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。请勿加热溶解成流动的液态。

3. 软化好的100克黄油，用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
   加入细砂糖40克，盐1克。

4. 耐心搅拌一会，打发至颜色变浅，体积增加。
   （此过程并不复杂难耐，经验不足的新手可以使用电动打蛋器）

5. 筛入低粉100克，全麦粉60克

6. 筛由于全麦粉含有大量麸皮，无法筛入属正常现象。

7. 麸皮也一起倒入，用刮刀将粉油切拌成无干粉，细腻均匀无颗粒的面糊。
   （切拌手法：类似抄底炒菜或翻书。建议新手百度一下相关操作视频，这是烘焙中拌饼干蛋糕面团的必备手法）

8. 切拌至无干粉，此时面团稍显松散粗糙。

9. 将面团装入大号保鲜袋，或用保鲜膜充分包好。
   顺势捏实，整成长条圆柱形。

10. 利用保鲜膜筒的纸芯， 将包裹着保鲜袋的面团塞进筒里。

11. 一手抓住袋子口，一手将筒对桌子稍微顿几下就能顺利进去了。

12. 连纸筒一起放入冰箱速冻（就是放棒冰雪糕的那里）。约30分钟使面团定型。

13. 嗑瓜子等待时间...
    需要约50粒去壳葵花香瓜子，约50粒黑芝麻（生熟皆可）

14. 冻好的面团从冰箱中取出，
    塞太紧顿不出的话，可以用西点面杖将饼干条顶出。

15. 撕开保鲜袋，稍微在室温中放置几分钟，以免太硬一切就碎裂。但也不能放太久等同没有冻，切下去软趴趴不成形。
    具体时间视气温而定，可以不时试切一片看看。

16. 人保持站立，一手握刀，一手按刀背，使刀垂直向下切，用力较均匀不易切歪。
    气温较高时对于较软的面团，用同一位置切会使其朝下面越来越软越来越扁平，因此最好是切一刀，将面条转个底朝上再切。

17. 尽量切成厚薄均匀的饼干片，放入铺有烘焙纸的烤盘。相互之间稍留空隙。
    由于全麦粉质地较粗无法切出完美切面，成品不会很美观，因此多一步骤加以改造。

18. 在饼干表面约1/3位置，斜斜插上2片瓜子仁，尖头朝下。作为耳朵。
    再点缀2颗黑芝麻作为眼睛，轻轻按下即可。利用筷子或者小夹子会很效率。
    放错了可以重来，整容到满意为止。

19. 整形完成后，
    将烤盘放入已经预热好的烤箱中层。
    170度25分钟。表面金黄上色即可。

20. 原本是光秃秃的造型。凑巧在嗑瓜子，兔某就随手整了几只兔星人应兔年的景（2011年制作）

21. 至于有人说这不是兔子饼干是仓鼠饼干之类的，好吧，仓鼠就仓鼠好了，反正都是吃下去的货，咱很好说话的

22. 椭圆些像兔子，浑圆些像仓鼠。

23. 附 花生米+芝麻小眼版面包超人（误）和红鼻怪老头

小贴士

1)黄油有盐无盐都可以买，当然最好是选无盐的。

2)这款饼干可以敲碎后作为免烤慕斯的饼干底，不必跑超市寻找全麦饼干了。

3)假如没有全麦粉，可以用其他任何需要冰箱塑性的饼干方子来按本文塑形。例如炼乳脆饼：
附原味基础饼干：黄油85克+糖粉70克+全蛋30克+低筋面粉150克+奶粉20克。

4)切的时候要用类似“锯”的方式慢慢切，你把它想象成一块午餐肉好了。如果直直一刀下去容易碎裂，并且也会产生层层褶皱般的小细纹，成品表面就不平整了。




PS：如果找个质地较硬的小型长条方盒，纸盒塑料盒木盒铁盒都可以，塞进去用同样方法可以整出方形饼干。
所以说烘焙爱好者需要养成平时没事就搜集积累废柴的好习惯=___,=