墨鱼大烤🦑
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还有两条大墨鱼,那就到肚子里来吧~
用料
墨鱼 | 2大只 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 2块中等大小 |
五花肉 | 250克 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
姜 | 5大片 |
葱 | 2大根 |
桂皮 | 0.5块 |
玫瑰腐乳汤 | 半碗 |
墨鱼大烤🦑的做法
将所有香料准备好
墨鱼去骨,扒皮,清水冲洗后焯水15秒左右,加点料酒去腥
五花肉是从奶奶的笋干烧肉里分的哈哈,大家可以生的直接等会炒
热锅,少量油,加入所有香料炒出香味,差不多姜周围开始微微焦黄,葱结变色
加入五花肉和黄冰糖,炒至五花肉微微变焦,洒入料酒一点点去腥,再加入老抽上色!老抽看个人喜好,喜欢颜色深的多加一点,不需要特别深的颜色的少加一点
这是我家的玫瑰腐乳,安徽八公山的,特别特别好吃,这里的汤差不多有半碗。将玫瑰腐乳汤加入锅内,翻炒均匀。
加入开水,没过五花肉以后加入墨鱼,大火烧开,小火焖煮15分钟,因为墨鱼事先烫过,所以15分钟足够了。
接着转大火,收汁,把汤汁浇在墨鱼上面上色。此时可以加入一些盐,蚝油调味。
挑好看的部分摆个盘~味道特别棒!
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