拯救冷冻品之电锅版剁椒鱼头
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
新闻人平时工作忙,很多菜品只能放在冰箱里冻起来。做菜追求简单高效,不用管。电锅和微波炉是超级好助手,鱼冷冻后腥气加重,多是血水没有放尽的缘故,几个小窍门,冷冻鱼头也鲜嫩可口。
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 5勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
油 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 10克 |
拯救冷冻品之电锅版剁椒鱼头的做法
肉内的黑膜一定要全部擦除,血块也清除干净。
用盐将鱼皮,鱼头上的粘液全部搓掉,同时也能使鱼肉更加紧实有弹性。
用流动的水泡鱼头,让鱼肉中的血水全部去除。
放青红剁椒,蒜末,姜末,葱花,加一点点猪油,会更加美味。不吃猪油的浇一点熟油。
等过15分钟左右就可以,后十分钟尽量放气蒸,这样可以让鱼腥味儿挥发掉。
尽情享用吧,好看的话可以把蒸过的葱去掉换新葱末
小贴士
去黑膜,搓粘液,泡血水,加猪油。
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