三块钱就能做出一桌人的下酒菜 辣炒花蚬子

燥热的夏天就要来啦 夏天的晚上 一杯冰啤酒配上一道花蚬子 简直就是人间极乐～ 更何况花蚬子一斤只要三块钱 大排档一盘就好几十块～

用料  

三块钱就能做出一桌人的下酒菜 辣炒花蚬子的做法  

1. 买来的花蚬子放入清水中 加入两勺盐静止一小时 这个步骤是为了让蚬子充分把沙子吐出来 一小时后多过几遍水就能把沙子都吐出来啦

2. 热锅烧油 炒郫县豆瓣酱

3. 炒出红油后直接放蚬子

4. 炒到蚬子开口

5. 差不多开口的时候放入洋葱 香菜 葱 小辣椒等配菜

6. 翻炒均匀至配菜熟透

7. 倒入半罐啤酒

8. 三勺酱油

9. 两勺白糖提鲜

10. 一勺量鸡精

11. 最后放一勺盐提味 郫县豆瓣酱已经够咸了 口轻的可以少放盐

12. 收汁装盘就可以下酒啦

小贴士

👨‍🍳 蚬子真的超级便宜 到了夏天会更便宜 自己做真的又下酒又好吃 外面大排档卖一盘子就要几十块
👨‍🍳 蚬子买回来一定要及时泡盐水吐沙子 不要放久 死了就不好吃了
👨‍🍳 不要为了着急省去吐沙子环节 吃到全是沙子的蚬子很恶心
👨‍🍳 这道菜靠郫县豆瓣酱调味 豆瓣酱本身很咸 如果放多了可以不放盐
👨‍🍳 喜欢吃更辣的可以把小辣椒替换成大量小米椒 口感更棒
👨‍🍳 蚬子不要提前焯熟 直接炒就可以 不然肉会掉
👨‍🍳 觉得颜色浅可以加一些老抽 我因为自己吃没加