鸡爪皇

此菜原出自于星仔妈咪
本人做少量修改，整理菜谱，方便日后再做

用料  

鸡爪皇的做法  

1. 准备好图片上的材料

2. 一斤生鸡脚，去掉指甲，切块

3. 水开后入锅煮六七分钟，捞出，注意不要关火再捞，这样油脂会带很多出来，捞出后再关火

4. 用流动的冷水冲洗，直到洗干净油脂，水面无油脂为止

5. 倒入凉白开过一遍，然后把水倒掉

6. 沙姜和蒜切碎

7. 鲜辣椒切粒

8. 热锅下油

9. 油热后倒入蒜和沙姜，放入花椒粒，如果没有花椒粒，可用花椒油代替，蒜和沙姜炸至金黄关火

10. 关火后倒入酱油和蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀

11. 铲起放入鸡爪中，加入适量盐焗鸡粉

12. 加入陈醋，不必加入太多

13. 加入适量的芝麻油

14. 加入柠檬和鲜辣椒，然后搅拌均匀

15. 放入冰箱冷藏，也可以直接食用，冷藏味更佳

16. 冷藏一个小时就可以吃啦

小贴士

鸡爪最好是用流动的冷水冲洗，记住一定要洗干净油脂噢，不然鸡爪会粘成一团