爆炒胸口油

牛肉火锅里的那种牛肉，太多啦吃不完，就拿来爆炒了，很下饭。

用料  

爆炒胸口油的做法  

1. 将胸口油和五花趾分别切成薄片待用。水烧开后，倒入锅中烫熟捞出。五花趾一变色就可以了，等等还要炒，煮太久会变老。胸口油可以多煮一会儿。白胡瓜切片、蒜头拍扁、洋葱切丝或者切段都可以。

2. 另起锅，油烧热后，倒入切好的洋葱丝、葱段、拍扁的蒜头，炒出香味后倒入胡瓜片翻炒到稍微变软后，加入一勺爆炒酱、适量的生抽、一勺鸡精、适量白糖，炒到胡瓜快熟了后先倒入胸口油、最后放入无花趾翻炒均匀就可以出锅了！

3. 食材不是固定的，换成其他部位的肉也是可以的，我也用杏鲍菇炒过，下的调料差不多，味道也是不错的。