米饭杀手，小炒牛里脊

在美食的国度里，川渝湘一定是不分家的。滑嫩的肉质，香辣的口感，配上香菜的清香，都让这道小炒牛里脊成为湘菜中的经典。

用料  

米饭杀手，小炒牛里脊的做法  

1. 准备全部食材，牛里脊切片，小米辣、香菜切小段，大蒜、生姜切片备用。

2. 牛里脊加半勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，一颗鸡蛋清拌匀上浆，稍腌10分钟。

3. 热锅冷油，五成油温后下牛里脊片滑散。

4. 大火将牛里脊炒至变色后，加小米辣、蒜片、姜片翻炒。同时下调料调味：半勺盐，半勺鸡精，半勺糖，半勺生抽，中火翻炒一分钟。

5. 加入香菜段，大火快速翻炒30秒出锅～

6. 装盘上桌啦，来人盛米饭，我要吃三碗～～

小贴士

1、牛里脊可事先用清水加一小勺小苏打浸泡10分钟后挤干，能让肉质更滑嫩。
2、起锅前可以沿锅边烹入半勺香醋，让菜肴更加可口～