米饭杀手「黑椒牛柳」
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
这道菜到底是西餐还是中餐?
小编去外网了解了一下
很多国外食谱会给它打上“Asian”或“Chinese”的标签
不但用上了“chinese cooking wine”和“soy sauce”
连老抽和生抽都分得清清楚楚
一位外国厨友洋洋洒洒写了几百字
称赞他在中国餐厅吃到的黑椒牛柳
这个中西结合的菜式
有了东方化的风味,似乎更加独具魅力
用料
1tsp=5ml、1tbsp=15ml | |
牛肉 | 350克 |
植物油 | 1.5tbsp |
蒜 | 1瓣 剁蓉 |
洋葱 | 半个 切条 |
青椒 | 1个 切条 |
腌肉材料 | |
盐 | 1小撮 |
料酒 | 1tbsp |
淀粉 | 适量 |
油 | 1tsp |
酱汁材料 | |
酱油 | 3tbsp |
蚝油 | 1.5tbsp |
糖 | 1tsp |
高汤 | 1-2tbsp |
现麿黑胡椒碎 | 1tsp |
黑胡椒粉(或黑椒酱2tbsp) | 0.5tbsp |
米饭杀手「黑椒牛柳」的做法
牛柳(牛肉)切条或切片,刀要逆肉纹将肉的纤维切断。用盐 、淀粉、料酒抓匀,拌入一小勺油,腌制30分钟。锅中烧热油,将腌制好的牛柳炒至6-7成熟,盛出备用。
锅中剩下的油,将蒜蓉、洋葱炒香,配方中的所有酱汁材料混合倒入,炒至冒泡。
加入牛柳、青椒,大火翻炒,时间不超过1分钟,保持牛柳软嫩。完成,出锅。
米饭杀手,上桌
你吃了几碗饭呢?
小贴士
1、配方中加入粗颗粒的现磨黑胡椒碎、胡椒粉两种胡椒进行调味,可以得到更好的口感。
2、可以用黑胡椒酱代替黑胡椒粉制作这道菜,风味更佳。但是现磨的黑胡椒碎不要省略哦。
3、一般建议选用牛里脊做这道菜。没有里脊肉的话,其他部位烹饪得当也可以做出滑嫩多汁的效果。
微信公众号“吊胃口的女人”,会更新我自己的美食制作过程,欢迎交流。
大家都在看
最近更新