超下饭哒胡萝卜土豆烩牛腩
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这道菜吧,又炒又炖巨复杂,差不多花了我两个小时吧。没想到我一端上来,毕先森就说他不爱吃牛肉……哼,我就不高兴了,非逼他试一下,结果一口就爱上了,再也停不下来了。真的超级超级下饭的,像我这种不爱吃干饭的人,都能就着汤汁吃下两碗呢!!
用料
牛腩 | 300克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 5个 |
姜片 | 4片 |
蒜头 | 半个 |
葱 | 2根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
超下饭哒胡萝卜土豆烩牛腩的做法
准备好所有食材:姜切4片,拍半颗蒜剥好,拿出2个八角、香叶和少许花椒,5个干辣椒和葱切小段。西红柿切块,胡萝卜和土豆滚刀切块。将牛腩切块,大概切成3厘米宽吧,大口吃肉的感觉最好啦,然后放入锅中用冷水煮开,扔两片生姜,捞出浮沫,再捞出牛腩待用。
热锅冷油,用小火将一勺白糖炒出焦糖色,如上图所示。
放入牛腩裹糖色,炒到微煎。再加入蒜头、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒翻炒均匀,倒点料酒炒香,最后放入炖锅中先炖煮20分钟。
趁着炖煮的时间,另行起锅,按熟的难易程度排序,先放入胡萝卜翻炒,这是因为炒的胡萝卜更有营养味道更好,而且胡萝卜最难熟。接着依次放入土豆、洋葱、西红柿,炒到西红柿出汁液,倒入少许番茄酱调味。
将炒好的东西全数倒入炖锅中,加点生抽,再炖一小时!!
一直炖到牛腩烂了,大火收汁,最后放点盐巴、鸡精、胡椒粉,拌匀,撒点葱花出盘。
小贴士
1.炖的时间加起来是80分钟!!我用的砂锅,会比较慢一点,如果用高压锅应该不需要这么长。
2.如果不爱吃辣的人,可以少放点干辣椒或者不放,因为胡椒粉本身也是有一点点辣味的。
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