干贝海米蒸肉饼

天气太热想吃点儿清淡的，又不想吃素~于是就愉快地蒸了个肉饼，加了干贝和海米，特别鲜美！汤汁拌饭可以吃两大碗！妈妈再也不担心我挑食了！

用料  

干贝海米蒸肉饼的做法  

1. 在干贝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波炉中火1分钟；

2. 在微波后的干贝海米中加入一碗水，浸泡15分钟；

3. 猪绞肉中加入酱油、黑胡椒、盐，搅拌均匀；

4. 将泡干贝海米的水分几次搅打入猪肉中；

5. 干贝海米切碎加入猪肉中，并加入淀粉顺时针搅打上劲；

6. 将搅好的猪肉铺入盘中，中间尽量铺薄一点；

7. 在肉饼中央，打入一颗生鸡蛋；

8. 蒸锅上汽后，放入肉饼，中火蒸10分钟，撒上葱花即可。

小贴士

①.用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。
②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。
③.干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。
④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。
⑤.蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。
⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。