怪味茄子(快手美味不油腻)
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
怪味茄子,各有各的味儿,作为家里的常做菜,如何在美味的基础上简单化最重要。一款家常怪味茄子,只需要粘干淀粉炸制,浇上提前冲兑的料,可谓美味又快手喽。
用料
茄子 | 个 |
干淀粉 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
香菜 | 4根 |
花椒 | 20粒 |
糖 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
味精 | 适量 |
怪味茄子(快手美味不油腻)的做法
将葱、姜、蒜、香菜切末放入碗中,放入花椒、糖、醋、生抽(酱油也行)、盐、味精,冲入开水备用。
将茄子切滚刀块,撒一点点盐,裹上干淀粉,准备入油锅炸制。
油锅6-7成熟时,下茄块。
炸到外皮色泽变黄即可,这是因为干淀粉的作用,茄子外皮是酥脆的。
控油,装盘,然后将事先冲好的汤汁浇上即可。
一道简单美味的怪味茄子完成了。
小贴士
之所以说操作简单有两点∶一是因为茄子撒盐后出水很少,所以撒上干淀粉后,油炸的操作相对其他炸制过程简单;二是配料简单,因为是怪味茄子,所以配料的比例可以不用那么精准,味道都很受欢迎哦。
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