泡椒藕带小芦笋
长这么大头回见到真的藕带,以前只见过被加工的泡椒藕带。卖藕带的胖姑娘说是她家自己种的,看来是本地藕,不过还是很鲜嫩,说是可以凉拌,可以清炒。
做了一道略带泡椒味的藕带小芦笋,口感酸甜咸香微辣(并未加醋,但因为泡椒笋尖,有轻微的酸辣),藕带嚼起来很带感,笋也鲜灵脆嫩。搭配着大宽面条,再加点清炒绿豆芽、番茄炒蛋,完爆新疆炒拉条子。和炒拉条味道又有区别,因为有藕带芦笋,还有泡椒的微辣,番茄的酸甜,可以说是被南菜北吃,也可以说是北菜南吃,反正确实好吃就对了😍。本来我说只吃两根宽面条的,结果吃了一小碗,最后没忍住又整成了一大盘😂。不管了,反正家里体重计没电池了😏。
用料
藕带 | 一把 |
小竹笋 | 一小把 |
胡萝卜 | 一小截儿 |
葱花 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜蓉 | 三四瓣 |
泡椒笋尖蓉 | 一小撮 |
(可以直接用酸辣泡椒) | |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
薄盐生抽 | 一汤匙 |
泡椒藕带小芦笋的做法
1、藕带洗净,斜刀切长薄片,切得越长越薄,淘洗的时候,个别藕带孔里的黑泥越容易清洗出来。不过我在择藕带的时候,也已经提前认真检查过了,总之,入口的东西,多用点心神打理干净才好。切好的藕带片,洗净,沥水,备用。
2、细芦笋洗净,也切斜长片。胡萝卜切同等大小的小斜条。
3、葱切花,姜切丝,三四瓣蒜,用压蒜器压成蓉,备用。泡椒笋尖也用压蒜器压成蓉,因为我们不敢吃太辣的,所以用这个方法分散一下泡椒的辣味,能吃辣的朋友,可以尽管买成瓶泡椒,小泡椒切小斜段即可。
4、热锅凉油,入葱花、姜丝、蒜蓉炒香
5、然后放胡萝卜条翻炒。
6、胡萝卜变色后,放入藕带片和芦笋片翻炒一会,可以稍微在锅边点一点儿水。
7、然后加入泡椒笋尖蓉,继续翻炒。
8、藕带和芦笋都很嫩,也好熟,入锅也就炒个四五分钟就差不多了,不过尽量用大火快炒,这样可以口感清脆。边炒边加入适量盐和鸡精,一小勺糖,一汤勺薄盐生抽,最后翻炒均匀,出锅。