椰香咖喱豆腐（Curried Stewed Tofu with Coconut Milk)

入味的咖喱豆腐，番茄咖喱椰浆汁拌饭很棒！

用料  

椰香咖喱豆腐（Curried Stewed Tofu with Coconut Milk)的做法  

1. 老豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块，平底锅中放宽油烧热，放入老豆腐中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至金黄，盛出待用；

2. 小锅中烧开水，放入用小刀去蒂的番茄煮到皮开始脱落，取出冲凉水，用手将皮剥掉后切丁（也可以直接切丁）；青椒洗净去蒂去籽切块；

3. 另取一深炒菜锅放少许油，入番茄丁中火翻炒片刻，放入青椒一起炒熟，然后放入椰浆和咖喱粉，小火煮到番茄变成泥；如果番茄水分少的可以加点水；

4. 放入盐炒匀，然后放入老豆腐，小火煮到酱汁浓稠度适中，让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。