双色萝卜丝炸丸子——简单又好吃的家常小菜
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经典的炸丸子馅料,柔韧的萝卜丝中夹着咸香的虾皮提鲜,松软可口。
用料
面粉 | 100g |
白萝卜 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
虾皮 | 30g |
薄脆 | 50g |
盐 | 10g |
姜末 | 10g |
葱末 | 20g |
十三香 | 5g |
香油 | 5ml |
油 | 适量 |
双色萝卜丝炸丸子——简单又好吃的家常小菜的做法
白萝卜、胡萝卜洗净,擦成细丝,放1茶匙盐,用手抓匀,腌制15分钟,挤干水分。
双色萝卜丝放入盆中,加入面粉、鸡蛋,搅拌成面糊,如果太干,加入适量清水。
虾皮用植物油炒香;薄脆掰成碎片。
将虾皮、薄脆碎、1茶匙盐、葱姜末、十三香粉、香油依次加入面糊中,搅拌均匀,静置10分钟。
锅内倒入植物油烧热,用勺子挖一勺面糊放入锅中,中火炸至定形,捞出。
所有的丸子炸好后,炸第二次至金黄色即可。
小贴士
白萝卜中有一股清爽的辣味,如果不喜欢,在白萝卜擦成丝后,用开水焯一下,可以去除辣味,就不用加盐腌制了。焯好后,挤干水分,其他的步骤一样。
加入薄脆后味道更香,也可以加一些面包屑、馒头碎等,同样可令口感酥脆。
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