凉拌小肠卷
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以前在国内的卤味店买过，很怀念那个味道。看见这边超市经常有小肠买，而且价格超级便宜。就买回来试做一下。没想到很成功哦。
用料
| 猪小肠 | 1公斤 |
| 面粉(洗小肠用) | 2碗 |
| 粗盐(洗小肠用) | 2大勺 |
| 卤肉料 | 1包 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 蒜米 | 1大勺 |
| 小米辣切碎 | 2个 |
| 香菜 | 1把 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 熟白芝麻(随意) | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
凉拌小肠卷的做法
买回的小肠用清水冲洗干净，再浸泡半小时以上。然后沥干倒入一碗面粉，搓洗掉异味。然后用筷子把肠子反过来清洗反面。再加一碗面粉搓洗反面。冲洗干净以后把肠子反回来。加入两勺粗盐，抓捏掉肠子的黏液。再次冲洗干净。锅子放水，冷水放入肠子，倒入少许料酒，放入姜片。烫水10多分钟。
![凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第2张]( "凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第2张")
过水后的肠子捞出清洗干净，沥干。如果很黄或者有点发绿的最好就不要了。那段可能是苦肠，有点苦味，有些人吃不惯。
![凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第3张]( "凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第3张")
把肠子按自己想要的长度折几折。
![凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第4张]( "凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第4张")
然后就开始绕圈。卷成一个卷子。记得要拉紧，不然散开。肠子弹性很好，很容易卷。
![凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第5张]( "凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第5张")
最后的一段不需要打结，直接塞肠卷里面绕一下就不会掉了。
![凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第6张]( "凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第6张")
做好的肠结放入高压锅，丢入卤肉包，倒点老抽提色。上气压20分钟，取出晾凉。
![凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第7张]( "凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第7张")
切片拌上自己喜爱的调味料。一盘美美的下酒菜就完工啦！
![凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第8张]( "凉拌小肠卷的做法步骤图，凉拌小肠卷怎么做好吃 第8张")
小贴士
小肠很多黏液，用面粉或者白醋清洗都可以。因为清洗比较费时，可以一次多做一些。卤好按需冷冻起来。下次拿出来炒个辣椒，或者洋葱，就是很好的一个饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜啦！喜欢的朋友做起来吧！记得把做的晒图出来，大家一起分享哦✌
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