开水白肉🐷

开水白肉冷却后，切片或切块放速冻冷藏。平时可作为蒜泥白肉、回锅肉、红烧肉、咖喱马铃薯等的烹制原料😋。常备速冻，有备无患🙃

用料  

开水白肉🐷的做法  

1. 三层肉去皮洗净备用，猪皮放速冻冷藏，等有空再做猪皮冻😋

2. 冷锅冷水下肉和所有配料。冷水没过猪肉。

3. 加盖大火煮沸后转中火煮15分钟，用筷子插最厚的部位，如有血水再加煮5分钟，直至全熟为止。乘热捞出放凉备用。

4. 放凉后用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，冷藏过的白肉比较好切，一般切片或切块后放速冻冷藏，要用时再适量拿出来使用。

小贴士

冷锅冷水下肉能煮出血水，下大米一起煮有助于吸走多余的油脂，煮出的白肉比较清爽。无需下盐调味，只下少许香料去除肉腥味。煮熟后不泡肉，乘热捞起，保持成品干燥冷却后才更好切制。