【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油
来源：菜肴屋 阅读：2.36W 次
先对不起大家（鞠躬🙇♀️
欠了快一年的辣椒油……评论区里疯狂求菜谱的辣椒油……终于给你们了😂
还是老规矩，我呢，就喜欢那种比例明确（不是全部都“少许”“适量”叫人抓狂吖）的“傻瓜式”操作
所以……
希望你们满意😘
还有哪些改良建议的，欢迎随时指导我
谢谢你们喜欢❤️
一起下厨房吧❤️
用料
| 花生油 | |
| 洋葱（紫皮） | 半个 |
| 大葱 | 一大根 |
| 姜 | 6-7片 |
| 蒜 | 8-9瓣 |
| 大料 | 2-3个 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 辣椒面（中粗） | |
| 辣椒面（细） | |
| 白芝麻（生） | |
| 糖 | |
| 香葱 | |
| 盐 |
【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法
洋葱切大块，葱切刀切块，大蒜拍破，姜切大片
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第2张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第2张")
锅里倒入油（⚠️油可以多一些，做不了辣椒油还可以拌饺子馅包子馅………炒菜也很好吃，所以不嫌多真的！），中火，煸炒洋葱大葱姜大蒜，要不停搅拌
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第3张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第3张")
煸炒至颜色棕黄，干瘪，盛出后丢掉
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第4张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第4张")
小火，入干香料煸香，要不停搅拌
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第5张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第5张")
（⚠️看花椒颜色，快变黑时候关火），捞出丢掉
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第6张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第6张")
煸好的油关火之后，需要凉凉点。这时候可以准备辣椒部分。【中粗】和【细】辣椒面和生白芝麻1:1:1（⚠️一定要生的，否则会糊掉就不香了），丢几颗花椒（可以省略），加一勺糖提鲜，加点盐调味
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第7张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第7张")
切点小香葱末（可以省略），搅拌均匀
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第8张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第8张")
油温在手放在油面感觉不是很烫后，一点一点（⚠️不要一次性倒入，分批！）泼进辣椒面中，要边泼边搅拌！
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第9张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第9张")
登登登登～～～～完成了✅放凉后的辣椒油其实可以放在冰箱里，如果做口水鸡那就直接冷却的舀一勺使用都可以，味道不会减少噢！
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第10张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第10张")
有了辣椒油，还可以在10分钟内就吃到边街边小摊儿都棒棒哒香辣酸汤面！！！你就是这么牛逼！
![「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第11张]( "「全过程图解」鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法步骤图 第11张")
热门内容
大家都在看
最近更新