超级简单、鲜香爽脆的美味萝卜干
人生第一个菜谱!希望大家喜欢😘❤️💓💕
用料
萝卜 | 3根 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 6克 |
花椒 | 30粒 |
小米辣 | 6根 |
辣椒粉 | 1-2勺 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
超级简单、鲜香爽脆的美味萝卜干的做法
1、萝卜洗净,晾干,表面无水分; 2、切成条状,加盐两把,摇匀,杀一下水分,杀出的水分倒掉。 3、萝卜条晾晒到笸箩中,一定要上下透气。
没有笸箩,找根绳子挂在衣架上,晒一天一夜,北方有暖气一晚上就可以了。 切一片萝卜,对向切不要切断,盐水泡软挤掉水分,之后晾晒,就是上图这样长长的一大条啦。
1、晒好的萝卜干凉水洗净,用温水泡2个小时; 2、挤干水分。 上图是晒干,泡之前的样子,下图是泡水之后的样子,是不是由黄黑丑变成白富美啦😄
泡萝卜干的过程,准备调料
泡好挤干水分的萝卜干,撕成单条,喜欢长一点的就这样就可以了。我喜欢一口一根,所以又居中切断了一下。
1、热锅冷油,倒入葱段、蒜片、姜丝、花椒和小米辣,翻炒出香味后,加入盐、生抽和辣椒面,放入萝卜干,略翻炒即可。 2、吃的时候加香油,喜欢酸的可以加点醋。 鲜香脆爽的美味萝卜干就做好了,赶快试试吧。
小贴士
1、萝卜干想吃爽脆一点的就厚切,这样晒干泡水之后水分足;想吃韧性好的就薄切,容易入味,咬起来很有嚼劲。
2、晒萝卜干一定要透气,经常翻动,尤其南方,如果挂起来晾,萝卜条中间一定要隔开点距离;
3、倒入萝卜干后可转小火,萝卜干在锅里略微翻炒一下,让调味料渗入味道即可,不要太久,熟了就不脆爽了。
4、萝卜干可以一次多晒点,湿一点的一次吃掉,干的存起来放冰箱冷冻或者在透风的地方放着,下次想吃了随时泡发,随时拌出来吃,这样比较方便快捷。