蛋黄酱芥末裹虾球

简单快捷的一道菜，怎么炸好酥香的虾仁是关键。

用料  

蛋黄酱芥末裹虾球的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。冻虾仁解冻清洗干净，沥干水分。

2. 虾仁腌制：少许白胡椒粉，一勺料酒拌匀（超市里的冻虾仁一般含有盐分，不需要加盐，若是现拨的新鲜虾仁，需加一点盐）

3. 每个虾仁均匀沾上玉米淀粉（要一个个单独沾粉）

4. 起锅烧油，油温六成热，放入虾仁炸两分钟捞起。

5. 捞起后，大火升温约一分钟 放虾仁复炸，时间约30秒捞起。

6. 经过复炸的虾仁外皮是酥脆的。

7. 三勺蛋黄酱加半勺青芥末拌匀，再倒入炸好的虾仁一起拌匀，每一个虾仁均匀裹上酱料，最后摆盘上桌。

8. 成品可以撒点黑胡椒，口感更好。