大甜葱炒鸡蛋(3分钟快手菜)
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
生的大甜葱,味道闻起来略辛辣,味道类似洋葱,比较“呛人”,估计一般人都难以接受生吃吧。但是和鸡蛋一起炒熟,就变得甜香鲜美,非常可口,仿佛变成了另一种菜,略神奇,大甜葱换成洋葱,就是洋葱炒鸡蛋了,味道又略有不同。感兴趣的可以一试。
如果换成洋葱,可以先炒鸡蛋,再加入洋葱一起炒。因为洋葱比大甜葱难熟些。
用料
大甜葱 | 半根 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 适量(20-30克左右) |
盐 | 少许(3-4克左右) |
大甜葱炒鸡蛋(3分钟快手菜)的做法
【食材及配料】
大甜葱尽量切丝,和鸡蛋,盐少许,再加入10克左右的温水,一起搅拌均匀。
放温水10克,是为了让鸡蛋炒的更嫩。
(炒这道盐我习惯于盐先放一半,另一半炒好后再加入)锅预热后,倒油适量,烧热后,倒入蛋液。
5-10秒钟后翻炒均匀。
鸡蛋液翻炒全部凝固后,再翻炒10秒左右,让大甜葱彻底熟透。这样甜香味才会出来,辛辣“呛人”味会消失。
咸鲜又略带鲜甜。作为饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜不错。
小贴士
1、大甜葱尽量切细一些,熟的快,这样鸡蛋也不容易炒老。蛋液里加10克温水一起搅拌均匀,是为了让鸡蛋炒的更嫩。
2、还有另外的做法,可以先油里炒熟鸡蛋,再放大甜葱一起炒。或者先大葱,再放鸡蛋一起炒。或者鸡蛋大甜葱分别炒熟后再放一起炒入味也可以。反正自由发挥不要太局限于形式。
3、⚠️还是要常温蛋,冰箱冷藏拿出来的鸡蛋最好常温放置一会儿,或者温水里复温到35度左右。这样炒鸡蛋熟的快又嫩还不粘锅。
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