街边柳州老牌脆皮手撕鸡制作方法视频教程
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现在手撕鸡非常的流行,尤其是柳州脆皮手撕鸡,基本每一个摊位都是卖的非常火爆。皮脆肉香,吃了还想吃的那种感觉,不管是老人还是小孩都喜欢吃。
用料
鸡 | 1只 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
香菜 | 5根 |
盐 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
街边柳州老牌脆皮手撕鸡制作方法视频教程的做法
具体细节方面大家可以看上面的那个视频,都有详细的做法操作流程。
这里我们简单说下流程,鸡的话一般到当地市场购买批发就可以了,鸡要选择3-4斤这样的就可以。不要太大,太大了也不好煮
杀鸡觉得麻烦的话,可以直接让老板帮杀好就可以了这一步就是煮鸡,具体看视频教程。还有一个需要注意的就是鸡不能煮太过过头了。过头了肉就不好吃了。
鸡煮好以后必须要过一边冰水,开店的话冰水做法我们教程有详细说明。大家家里做的话用冰块代替也可以的,这样可以让鸡皮更脆,肉更嫩一点
煮好鸡以后就是准备配料的时间了。
葱花切段,香菜切段,小米椒两个切小圈,蒜蓉4片拍碎剁成蒜蓉,芝麻买回来炒熟炒香就可以了,手撕鸡粉家庭版的:盐25克、沙姜粉10克,白胡椒粉10克,白糖5克,鸡粉10克。把所有材料混合均匀即可使用。
正常半个鸡大概放10-15克配好的手撕鸡粉就可以了。具体根据个人咸淡程度来放。最后来一张做好的成品图吧
小贴士
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