秋老虎来袭!需要一份酸辣清爽的百香果柠檬虾来拯救!
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秋老虎又来了,恰逢今天超市鲜虾打折,就买了一斤回来解解馋。虽说白灼简单好吃,但总觉得少了那么一点“花里胡哨”,于是准备“装模作样”地做一道柠檬虾。
用料
百香果 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
小米辣 | 看自己的口味 |
鲜虾 | 500g |
香菜 | 看自己的口味 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜末 | 4瓣 |
青柠 | 1个 |
鱼露 | 3勺 |
熟芝麻 | 3勺 |
秋老虎来袭!需要一份酸辣清爽的百香果柠檬虾来拯救!的做法
先处理一下虾,可以开背来去虾线,但我更喜欢用牙签,一会儿直接连壳煮,能更加保留虾的风味。
水开后,加姜片料酒(我家料酒用完了,就放了点花椒去腥)
煮虾一定要用大火,虾进锅以后,继续用大火煮。等虾变红以后就可以捞出来了,虾的余温可以继续使其加热,煮太久虾肉就老了,不会Q弹。柠檬切片
蒜切末
小米辣切末
我的酱汁配方是:鱼露三勺(灵魂),生抽两勺,耗油一勺,白糖一勺,蒜四瓣,百香果一个,小米辣致死量,熟芝麻三勺。
最后加入柠檬片拌匀即可。
上桌可以摆个盘。
小贴士
这道菜的关键就是一定要用活虾!!!如果虾不新鲜是很死亡的,用冻虾来做这道菜基本等于翻车!吃前最好冷藏一下,更加入味。这个料汁是万能的,拌鸡丝什么的都很好吃!
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