炒三色蛋
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用料
鸡蛋 | 4个 |
咸蛋 | 1个 |
皮蛋 | 1个 |
番茄 | 2个 |
香菜 | 2棵 |
鱼露 | 1大匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
炒三色蛋的做法
番茄切丁
咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净,切碎
鸡蛋打散,调入鱼露和适量盐
平底锅烧热适量油,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用;(想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋,所以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老)
不用洗锅,再倒入少量油烧热,倒入番茄丁,炒至变软出沙
加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒,加入少量水兜匀并煮开
起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀,用白胡椒粉和少量盐调味;(我还加了少许糖一起调味)
装盘后撒些香菜末提味增香。(不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关系)
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