粤菜-肉丸番薯滚芥菜
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广东人对汤水热爱可是全国出了名的,所以家里每一顿饭,桌上总少不了汤。芥菜清热降火,适合天气热的季节。这个汤是广东人叫的“滚汤”。和老火汤的区别是容易做,时间短,材料简单
用料
芥菜 | 一颗 |
番薯 | 一个 |
鱼豆腐 | 4个 |
牛筋丸 | 4个 |
姜 | 2-3片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
粤菜-肉丸番薯滚芥菜的做法
我是翻出了冰箱里剩余的鱼豆腐和牛筋丸,但是家里有其他的丸子也是没问题的,当然手打的肉丸是最好咯,包饺子剩下的肉馅也是没问题的,用鲜肉做的汤会更加肉味浓,汤鲜美。番薯我是挑了一个大概200g左右的,也可以滚刀切,口感会更好哟
芥菜摘好,洗干净,晾干水备用
切材料前先放约5个饭碗容量的水到锅里烧,切好了,水也基本烧开了
把食材切至大小刚好是可以一口吃的,第一是在煮的过程中容易出味,第二方便吃
水烧开了以后把姜片放入水中,然后把丸子和番薯块放进水中,大火烧至水开了以后转中小火再煮约8-10分钟
重新把火调大,待汤沸腾后加适量的油个少量的白糖,再放加入芥菜。加白糖的目的是让青菜烫完后颜色还是保持翠绿色和增加汤的鲜味
等到芥菜梗稍微变透明了以后就可以关火
根据自己的口味叫盐调味,上桌前可以加点麻油汤会更香。这样就完成了
小贴士
青菜不要烫太久,会破坏叶绿素和维他命
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