豉香缤纷田鸡
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【豉香缤纷田鸡】
用料
红灯笼椒 | 一个 |
黄灯笼椒 | 一个 |
田鸡 | 四只(小) |
青尖椒 | 两个 |
豆豉 | 一小把 |
姜、蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油、盐 | 适量 |
白酒 | 两匙 |
淀粉 | 适量 |
豉香缤纷田鸡的做法
田鸡处理好,洗净。锅中放水煮沸,放入整只田鸡,停火。轻轻刮一刮皮的部分,彻底洗净,然后过冷水。
然后将田鸡斩块,加入适量的盐、生抽、油捞匀,腌制一小会儿。
青、红、黄椒分别切块。
蒜头、姜、切末,豆豉洗净切末。
热锅下油,放入姜、蒜和豆豉爆香。
然后加入腌制好的田鸡,倒入白酒,爆炒。
接着用适量的淀粉用少许冷水调开成淀粉水(生粉水)倒入锅中勾芡,大火至汁水变稠。
最后盛出装盘即可~
小贴士
1.喜辣的同学可以加些小米辣,不喜辣的青椒也可以用灯笼椒那种,但说实话,这道菜怎么也要有一丢丢辣叭!
2.一般卖田鸡的地方都会帮你处理好的,通常会将皮扒掉,但是将皮扒掉后就不剩什么了,其实皮的口感也蛮不错的,只是要洗干净就是了,按个人喜好咯~
3.不管是扒了皮的还是没扒的最好都焯一焯水,这样又卫生而且更好剁了呢!
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