烤酥鸡胸
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对比我其他的食谱都是些华丽丽的名字,实在只想让这道菜保持朴素的气息。
食材选的是嫩滑多汁,蛋白质丰富的鸡胸肉,准备时间也就10分钟, 剩下就交给冰箱+烤箱各尽其责~ 打开锡纸的那一刻,香喷的味道可是不打折哦!
用料
鸡胸或者其他部分 | 4块 |
椒盐 | 1勺 |
气泡酒/可乐/苏打水 | 半杯 |
辣椒粉 | 1勺 |
蛋液 | 少量,刷表面用 |
香菜或者欧芹 | 可无 |
油 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
烤酥鸡胸的做法
鸡胸用刀戳几下,然后用盐,胡椒,少量糖,辣椒粉,食用油,混合在气泡酒内(我觉得比料酒效果好,没有气泡酒的话可乐或者苏打水也行,让肉质更嫩,表皮更焦——当然如果要是用的可乐就别再加糖了)
把鸡肉放入保鲜袋,倒入以上混合料,按摩几下后放冰箱保鲜层,4小时以上(过夜最好)
烤箱预热170度,用锡纸给鸡肉包起来,牙签在锡纸上扎几个洞
烤15分钟,拿出来,给鸡肉翻面,然后刷蛋液
小贴士
气泡酒/可乐/苏打水 这一部很重要,我觉得比料酒效果好,因为可以增加鸡肉表皮的酥脆感,让鸡皮好吃不腻~!
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