巧克力双色奶香花卷
来源:菜肴屋 阅读:2.3W 次
这款花卷配榛子酱(Nutella)是一绝!
用料
高筋面粉 | 500克 |
白糖 | 120克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
可可粉 | 15克 |
盐 | 适量 |
鸡油 | 适量 |
巧克力双色奶香花卷的做法
将500克的面粉分成2等分。
将250克面粉,150克水,60克,1.5克酵母,15克奶粉,和成面团。
将另外一份也相同处理一下,只是把15克的奶香换成15克可可粉。然后放在密封袋里面发酵,约1小时。
大概发到2倍左右的大小,取出,然后将空气排出,然后揉搓至起筋。
将2坨面尽量擀成相同大小将2坨面尽量擀成相同大小。
在白面上刷上一层鸡油,和撒上少许盐。
将褐面放在白面上,然后卷起来。
切成约2厘米的小块,最好为偶数。
然后两个搭在一起,然后用一根筷子压成型。
在蒸锅里进行二次发酵,约15分钟。
然后大火(从冷水算起)蒸约15-20分钟, 即可。
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小贴士
1.面团里面不要放盐,会抑制酵母发酵。
2.糖、可可粉和奶粉的比例可以随个人喜好进行调整。
3.除了蒸,也可以尝试生煎的方法。
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