节瓜排骨汤--太太乐鲜鸡汁
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广东人的饮食习惯“宁可食无肉,不可啖无汤”,今天做的这道节瓜排骨汤选用的是嫩节瓜,简单快手又美味,排骨嫩滑,节瓜鲜甜。亮点是有了太太乐鲜鸡汁的加入,汤的味道立马提鲜。
太太乐鲜鸡汁随挤随用,控量又卫生,还原餐厅级高汤美味。一瓶太太乐鲜鸡汁在手,蒸煮拌炖炒样样拿手。
用料
嫩节瓜 | 一条 |
排骨 | 1条(300克左右) |
姜 | 2片 |
太太乐鲜鸡汁 | 挤1下(约4克) |
油 | 几滴 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1丢丢 |
节瓜排骨汤--太太乐鲜鸡汁的做法
嫩节瓜、排骨、姜、太太乐鲜鸡汁准备好
排骨买时可以叫店家提前给砍好件,回来冲洗干净,放小半勺盐、一丢丢白糖和几滴食用油腌30分钟以上,腌过的排骨一会煲出来的肉是好嫩滑的
嫩节瓜用刀把皮刮干净,皮不要削,用小刀轻轻一刮就掉。刮干净后洗好,再切成小块
准备一个适合煲汤的锅,里头放大约半锅水,开火,把腌过的排骨放下去盖上盖子煲
水开后把盖子揭开,把浮在上面的浮沫用勺子撇干净,撇干净后再煲5分钟左右
把节瓜和姜放下去,盖上盖子继续煲
煲大约15分钟左右,揭开盖子,用筷子夹一块节瓜,如果节瓜好易断就表示熟了的。这时可以先尝一下汤的味道,因为之前腌过的排骨放了调料的,再继续放盐和挤1下太太乐鲜鸡汁调味
调好味就关火,好鲜甜的汤水啊
小贴士
1、排骨最好挑肋排买,不用提前焯水的,腌过后放到水里去煮开,把浮沫撇干净就相当于焯水了
2、太太乐鲜鸡汁轻轻一挤就好,不要挤太猛哦
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