狗尾根炖鸡汤——太太乐鲜鸡汁
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这道鸡汤来源于,上个月回台湾探亲,
跟着家里老太太请教学习来的,
走到哪学到到哪的精神,
是不是很值得给个赞呢☺️
顺带几包狗尾根回来煲鸡汤,
再添加点,家喻户晓的太太乐鲜鸡汁提鲜.
哇哇喝一碗想二碗的节奏呀。
这里很多人不知道狗尾巴草的功效
顺带说一下狗尾根,狗尾草的根系,别名又叫做莠草、光明草等,中医当中,以它的全草入药,认为它性凉、味甘、淡,有清热利湿、祛风明目、杀虫解毒的功效,因而对于风热感冒、痢疾、小便涩痛等方面的疾病症状有治疗作用。
用料
小母鸡 | 半只 |
狗尾根 | 200克 |
姜 | 4⃣️片 |
盐 | 6⃣️克 |
太太乐鲜鸡汁 | 1⃣️勺 |
葱 | 3⃣️段 |
料酒 | 3⃣️勺 |
花椒 | 2⃣️0⃣️粒 |
纯净水 | 2.5至3L |
狗尾根炖鸡汤——太太乐鲜鸡汁的做法
食材准备。
盆中放入清水,加入狗尾根浸泡半小时,然后清洗干净根部泥沙,平时狗尾草用不完,切记要冷冻保存,不然容易发霉变质,
砂锅中倒入纯净水2L
加入清洗干净的狗尾根,大火烧开,盖上盖子转小火煮45分钟至一个小时。另起一个锅,再将清洗干净小母鸡,葱段,生姜,花椒,料酒,冷水下锅焯下水,
狗尾草煮至颜色深黄的样子,
再将焯好水的母鸡,放入狗尾根汤中,一次加满纯净水,淹过鸡即可
盖上盖子大火烧开,
转文火继续煲45分至1⃣️小时。煨烂出锅前加入6克盐。
再加入一勺太太乐鲜鸡汁。此刻尝尝咸淡,
出锅的时候加上蒜叶,
一锅美味鸡汤就出炉啦!
小贴士
鸡肉斩半先焯下水,这样煲出来的汤比较清洌,建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐,这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬,口感不好,二来也可以少摄取盐量。
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