煮蜜黑豆
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在韩国料理店里,我发现了一种小菜叫콩자반,按照韩文字面意思翻译就是煮黑豆。哪怕这家店多么差劲多么难吃,但是送的煮黑豆都很好吃。所以我想,这肯定是一道很容易做且不会失手、简单又美味的小菜。
回家研究了一番,果然,除去泡黑豆和煮黑豆的时间外,真正调味操作的时间就几分钟而已。用到的材料也很简单,除了糖稀(关于糖稀,可以参看我上一篇博文《酱鸡胸肉》),其他材料都是手到擒来。一次可以多做一些,放在冰箱冷藏,要吃拌饭的时候,加入泡菜和牛肉片,再加一些豆豆,就能简单过一餐。
用料
黑豆 | 1杯 |
清水 | 2杯 |
酱油 | 1/2杯 |
韩国黄糖(没有就用白糖代替) | 1/3杯 |
糖稀(没有就用蜂蜜代替) | 5大勺 |
芝麻 | 1小勺 |
煮蜜黑豆的做法
1杯黑豆放入碗中,把坏豆子挑去,放在水里用力搓,重复清洗3次左右。洗好的黑豆在温水里浸泡2个小时。
把泡好的黑豆放入锅中,泡豆子的水倒掉,重新倒入2杯清水,盖上盖子,先用大火煮开,再转小火煮30分钟左右。
尝一下,如果没有豆腥味了,就加入1/3杯糖和1/2杯酱油,用小火继续熬。
熬到水分减半后,加入5大勺糖稀,慢慢熬到水快没有了,离火。
享用前,撒一把芝麻后拌开即可。
小贴士
1、糖稀在进口超市的韩国调料区有售,没有的话可以用蜂蜜代替。
2、没有黄糖的话就用白糖代替。
3、泡在水中的豆子,如果有浮出水面的则是被虫蛀过的,要扔掉。
4、糖和酱油的量可以根据自己的咸甜口味调整。
5、如果把黑豆换成黄豆,就是煮黄豆,一样美味。
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