烘茄子
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用料
青油 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
豆瓣 | 适量 |
茄子 | 3根 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 2根 |
烘茄子的做法
热锅热油,加姜,蒜,豆瓣。再加滚刀茄子,简单翻炒一小段时间
加适量水和盐,用铲子混合均匀,盖上锅盖,用大火将茄子大致烘熟
加适量淀粉水,鸡精,葱,简单翻炒几下起锅
小贴士
葱姜蒜豆瓣,盐鸡精,均用做调味。姜蒜豆瓣盐要先加使菜和汤均入味;葱和味精要后加,使葱保留清香味,避免鸡精受热挥发
注意茄子是否烘熟:用筷子插进去,看里面是否熟
加淀粉水的作用:使烘熟的茄子更加粘稠入味
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