辣炒花甲的平替【辣炒蚬子】
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疫情管控在家一个多月了,买到啥就做吃啥,五块钱的蚬子吃不了亏上不了当,就当作花甲的平替了。
用料
蚬子 | 350g |
黄皮椒 | 1个 |
葱花 | 1份 |
蒜沫 | 2瓣 |
小米辣 | 5个 |
辣炒花甲的平替【辣炒蚬子】的做法
(1)吐沙:蚬子提前泡水吐沙两个小时,加点和几点油加速吐沙。
(2)备菜:黄皮椒切丝,两根小葱切成葱花,葱头单独分开切成圈,蒜拍成蒜末,新鲜小米辣切圈(我用的是盐渍的小米辣,省去这个步骤)(1)热锅:全程中火,锅热后倒入食用油,随即加入蒜末和小米辣爆香。
(2)炒蚬子:加入蚬子,简单翻炒,一两分钟就开口。(1)放配菜:蚬子开口后马上倒入黄皮椒丝和葱头圈,翻炒2分钟。
(2)调味:耗油1勺,酱油1勺,盐适量(我是用盐渍的小米辣,已经有咸味,故不再放盐),最后放入葱花,关火翻炒均匀,出锅。10分钟就能搞定辣炒花甲的平替【辣炒蚬子】,非常适合边吃边看剧。
小贴士
1、薄壳贝类基本都可以用类似的做法,不过一定要吐沙。
2、配菜可以换,不能吃辣的伙伴,可以换甜椒或紫苏等不辣的调味菜。
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