小满的一口籽虾
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每年的五月上旬至六月梅雨季前,都是吃河虾的最好时节。这短短一个半月的时节,是籽虾最饱满的时光。菜市场里几乎每个河鲜的摊位都在售卖籽虾,20几元一斤的价格随便买。买回来油爆,白灼,生呛,或者和螃蟹一起炖汤,时鲜的食材,真的是怎么做都好吃。
用料
河籽虾 | 1斤 |
姜片 | 3-5片 |
料酒 | 适量 |
青柠檬 | 半只 |
椒盐粉 | 适量 |
糖 | 少许 |
小满的一口籽虾的做法
把河虾一只只洗干净
最简单的,然而却是最能体现食材原本鲜味的做法还是白灼。大火水烧开后,放入姜片,微量海盐和料酒,接着就放入生猛籽虾。3分钟后,关火即可。
装盘的虾先别急着动口。重头戏在蘸料上。
这次推荐大家的是我在越南吃海鲜时,几乎家家餐厅都有用的蘸料。半只青柠檬,椒盐,和少许盐粒糖粒调匀而成。只是闻着这蘸料的香气,保证你就开始吞咽口水了。
有了这份蘸料搭配,籽虾的口感就更加丰盈了。蘸少许青柠椒盐汁,刚入口是汁水的咸鲜,再是青柠的清新,然后是籽虾的本身鲜味,最后再是汁水的清鲜。一盆虾下肚,唇齿留香,绕梁三日。
小贴士
蘸料是最后口感的关键哦
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