番茄虾滑丨一口下去满满虾肉!!!!
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虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。。
用料
虾仁 | 300克 |
番茄 | 2个 |
葱花 | 5克 |
姜末 | 5克 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 5克 |
淀粉 | 10克 |
蛋清 | 1个 |
油 | 20克 |
清水 | 300ml |
番茄虾滑丨一口下去满满虾肉!!!!的做法
虾仁(如果虾仁有虾线,用牙签挑掉)用刀刃部分刮成泥,然后用刀背剁散开,处理好全部的虾仁。
在西红柿顶部划开十字切口,放入碗中,浇开水,烫半分钟后捞出,去蒂,切成小粒备用。
在虾茸中加入姜末、半个蛋清、盐2g、白胡椒粉少许,顺着一个方向搅拌虾茸,直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏备用
中火加热炒锅,放入油少许,放蒜末,炒香。倒入西红柿粒,将西红柿炒成糊状
加入番茄酱30g,
加入300毫升水,煮开后将火调小,再煮5分钟。
用小勺将虾肉泥团成丸子,放入沸腾的西红柿汤汁中,煮到虾滑漂起来后再煮2分钟
加入少许盐调味,淀粉5g加水,调成水淀粉倒入锅中,搅匀,再次沸腾时加黑胡椒粉(适量)
撒上小葱粒即可装盘盛出!!!
小贴士
建议选鲜虾!口感更好
清淡口味只加胡椒粉和盐,喜欢重口的可以依据自己口味加噢!
搅拌虾泥,耐心,耐心,多搅拌!
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