香辣雪里蕻 (自创菜)
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在北方冬天家家户户都会腌制咸菜,腌雪里蕻洗洗切切拌点香油就能成为佐粥小咸菜。
为了营养和美味我又加了黄豆辣椒和虾皮,再有葱花的参与那味道绝了!
现在的做法是我自创,经过一次次的改进和尝试才组成现在的方子,分享给邻居和朋友都说好吃,只要不拒绝其中的食材都可以尝试一下
用料
雪里蕻 | 500克 |
泡好的黄豆 | 100克 |
虾皮(湿) | 50克 |
干辣椒 | 10个 |
葱花 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 少许 |
香油 | 少许 |
香辣雪里蕻 (自创菜)的做法
腌制好的雪里蕻要提前用清水浸泡,去除咸味儿,泡到略咸即可,因为一会儿还要加黄豆,然后洗净攥水切一厘米小段
泡好的黄豆煮熟捞出备用,时间没记尝一下没豆腥味儿就行了
干辣椒切段,葱切碎,虾皮要用湿一点的,如果用干虾皮一会儿炒制的时间一定要短,否则容易糊起锅放油小火炸辣椒,油要比炒菜略多些,因为雪里蕻吃荤。我是低脂饮食所以油减量了
然后放葱花翻炒,出香味后放虾皮,炒到虾皮略焦,让虾皮充分吸收香葱辣油
随后放入黄豆和雪里蕻,糖一点点提味儿,香油一点提香,迅速翻炒均匀关火。放入主菜后把调料拌匀就立刻关火,时间没有精准看,基本就是生拌,雪里蕻可以生吃而且翠绿,炒久了就会变黄变软。
此菜可以算是炝拌菜,适合凉吃,就是一道佐粥小咸菜,也可以就面条面片儿,还可成为饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,吃法随意任由发挥。当然也可以炒熟吃,也是一款非常美味的下饭菜《肉末雪里蕻》
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