快手菜~鲍汁凤爪
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每次回广州饮早茶必点的点心。但这几年好像不再流行,被豉油皇风爪占据了位置。只好自己复刻。而且凤爪也是满满的胶原,每到冬天必做的菜。剩下的鲍汁还可以利用拌饭,拌面,拌西兰花。。。绝不浪费
用料
新鲜凤爪 | 16只 |
日本花菇 | 若干 |
凤球唛鲍汁 | 200克 |
老抽 | 2汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
黄酒 | 1汤勺 |
姜 | 3片 |
快手菜~鲍汁凤爪的做法
凤爪洗净,加入姜片,黄酒煮3分钟去净雪味与血水
日本花菇用片糖泡发好备用
去好血水的凤爪,放入冰水中冷却透(当时室温只有6度,所以我直接放自来水泡)
放入鲍汁,生抽,老抽
水没过凤爪,中火,30分钟
小贴士
1.放花菇是我自己的恶趣味。
2.选用日本花菇是因为比较厚身,爽脆,炆才能入味。
3.放花生也是极好吃滴
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