春节拿手菜之鲍鱼凤爪
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在饭店吃了这道菜之后回来复制了，加了花生，又可以下酒，感觉比饭店的还好吃，春节可以拿得出手的一道菜～简单好做！记住全程小火，火太大鸡爪容易破皮，不影响美味，就是卖相欠佳，哈哈～
用料
| 姜 | 10片 |
| 糖（炒糖色） | 20克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 半勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 陈皮 | 一只 |
| 丁香（可不放） | 4粒 |
| 豆蔻（可不放） | 5个 |
| 草果（可不放） | 1个 |
春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法
鸡爪小火焯水（菜市场现宰的那种鸡爪会比较肥厚，口感更好）
![春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第2张]( "春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第2张")
生花生开水泡一会去苦味
![春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第3张]( "春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第3张")
生鲍鱼煮开去肚打花刀
![春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第4张]( "春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第4张")
糖色炒好后先装起来，放这些调料炒香
![春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第5张]( "春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第5张")
下鲍鱼鸡爪和花生，加糖色，放老抽调整色泽，放生抽和料酒，注意：全程小火
![春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第6张]( "春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第6张")
卤制三十分钟后收汁起锅装盘～
![春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第7张]( "春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法步骤图 第7张")
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