(清空冰箱)万物炒馒头
懒散北方人,疫情宅家中。
万物炒馒头,顺便腾冰箱。
除却主角外,多数皆可替。
唯有王守义,增味最给力。
哈哈哈不好意思(*^ω^*)
用料
十三香或烧烤调料 | 3大勺 |
盐 | 2勺 |
葱 | 一寸长 |
油 | 多半碗 |
鸡蛋 | 馒头和蛋1:1 |
馒头 | 蛋和馒头1:1 |
清水 | 1碗 |
洋葱 | 1/5个 |
鱼丸或火腿 | 200克 |
蔬菜 | 一把 |
(清空冰箱)万物炒馒头的做法
准备食材。
冷馒头和生鸡蛋是主角,一个馒头配一个鸡蛋(我准备了5个馒头3个鸡蛋,蛋液不够剩下2个左右的馒头的块)。其他配菜看家里有什么,我找到吃火锅剩的鱼丸和熏肠丰富口感。味道淡的配菜不建议加,因为面食本身没味儿,所有菜都靠调味品,太单一了。香肠鱼丸切片,
洋葱馒头蔬菜切丁。
鸡蛋打成蛋液,加小半碗水,搅拌至完全混合,蛋液加小勺盐和葱花,静置。馒头切丁易碎成沫,建议切条后用手掰( ^_^)/没有沫。
而且案板上罩个食品袋,在食品袋里切,后续好清理。十三香和盐还有烧烤调料全部调和。
馒头丁裹蛋液,我整个4个馒头的丁全倒进蛋液里,反复搅拌,勉强全裹上蛋液了。
起锅烧油,加洋葱丁,加十三香,加鱼丸香肠片,待洋葱和鱼丸片变软油层出现,加入2/3裹蛋液的馒头丁,反复翻炒。!!注意不要铲坏馒头丁,锅铲要扬再抖,不要砸菜,避免馒头丁粘到一起。
等每个面都差不多变色,扬撒一大勺混合好的调料粉。期间伺机多次少量淋水,最后加入剩下的所有馒头丁,扬撒的手法加调料。反复翻炒,直到每一块都变干,都粘了调料粉。最后撒蔬菜,反复翻炒到自己满意的硬度,关火。
成品~这个菜太费调料了。
小贴士
肯定会轻微粘锅,这个没关系,不要焦太多。可以加味精粉,这个菜很费调料粉,淡了难吃
馒头下锅要快速翻炒,注意不能砸碎馒头块。翻炒手法~扬抖,请务必领会。