超快手多汁大满足黑胡椒盐煎牛肋条配饭

牛肋条真是神物啊～超简单调味就可以大满足。配单面太阳蛋和白米饭，神级滋味。

用料  

超快手多汁大满足黑胡椒盐煎牛肋条配饭的做法  

1. 牛肋条肉充分解冻，吸掉多余血水。（我用的是冷冻谷饲牛肋条，如果是市场新买的就洗干净吸干水分）

2. 加盐、黑胡椒粒、橄榄油抓匀。即时腌制，不需要等，抓匀就可以直接下锅。

3. 不粘锅烧热，不另加油。把肉倒进去，大火煎一下到各面发白。然后加一到两小勺热水，加盖到水煎干。过程中经常晃一晃锅。

4. 开盖，转小火煎到四面微焦，肉出锅。煎肉的整个过程一般在五分钟左右。超快手。

5. 煎一个单面太阳蛋，配好白米饭，开吃。

小贴士

1，关于盐的分量，个人口味不同，我口味偏淡，一般把肉铺在碗里，盐的分量能在肉的其中一面铺上薄薄一层就够了。
2，黑胡椒粒建议用现磨黑胡椒，颗粒大一些口味更好。如果煎好了觉得黑胡椒味不够可以出锅后再撒一点。
3，牛肋条脂肪比较丰富，之所以加橄榄油只是为了把一定的水分锁在肉里，并且增加一些风味。
4，牛肋条里有筋，我很喜欢咀嚼感，如果怕咬不动的可以在筋上划几下或者选择筋少的其它位置的牛肉。西冷眼肉之类的牛排肉也可以切条或者切块这样煎。
5，推荐煎单面太阳蛋是因为肉蘸着流动的蛋黄吃太美味了，不喜欢的可以配双面蛋或者其它。
6，这道菜是比较少添加油的，煎完肉锅里剩余的油足够煎蛋了。不过不在意油脂的也可以添加油之后再煎蛋。
7，这样煎的牛肉里面微微有点红，按牛排算大概在7分熟，根据肉的厚度略有不同。如果希望全熟，那就在大火加水加盖的时候稍微多加一点水，也可以分两到三次加水。