手工Q弹小苏打面-省力&不用机器
来源:菜肴屋 阅读:9.24K 次
自己做面条乐趣多多
好吧,我承认,原因肯定也包含外面面条可能为了筋道添加硼砂,如果自己做肯定更放心。
Q弹劲道噢~
这个分量可以做两大碗面,两个人吃没问题啦
用料
高筋面粉 | 250g |
盐 | 5g |
小苏打 | 2g |
水 | 100ml |
手工Q弹小苏打面-省力&不用机器的做法
混合上面的所有,揉成一个很硬的面团。由于水分较少,面团偏硬,不是很好揉,所以只要能揉成完整的一团就可以了,盖上保鲜膜,休息一下吧~
等你想起来的时候,呵呵,继续揉吧,这时候面团会变得比之前软一些
如果觉得揉得累,就揉两下再放起来继续休息。
再想起来,再揉几下。呵呵呵,随你
当你揉到面团有光滑的表面,差不多就可以了。
用擀面杖把面团压成薄片,尽量薄,大概2毫米厚吧,然后就可以切了
有2种切法:
1.面片折叠起来,这样切比较快,面条会略有卷曲。
2.用擀面杖当尺子,一刀一刀划,比较慢,不过面条比较直溜。
随你~烧开水,煮面吃吧~
拌面,汤面,凉面都合适顺带说说我的葱油凉拌面吧:
黄瓜切丝,鸡蛋摊好切丝,胡萝卜切丝,小葱切末;
面煮好,过凉开水后捞起放碗里;
胡萝卜开水焯过,倒面上;
摆上黄瓜丝,鸡蛋;
倒入酱油,一点点辣椒酱;
小葱放最上头;
锅烧热油,浇入~
呲啦啦~
吃前拌匀噢~
小贴士
一般早上把面团团好,半小时后揉三五分钟,休息,下午想起来再揉三五分钟,晚上吃饭时压面切条就可以了。
不过,勤快的话面多压压,可以产生更多面筋让面更q弹,劲道全靠你一手把握噢~
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