好吃到飞的红烧肉

小时候妈妈称作樱桃肉，越吃越好吃越吃越爱吃…
如今妈妈在家乡，我们在城市…
聚会时各种山珍海味，久而久之也就腻了…
有一天跟妈妈打电话，扯着嗓门的说让妈妈到城市里来…
妈妈始终丢不下家乡的乡味…
想吃妈妈做的饭菜，想听妈妈说着家常…
今天有时间就来做一做心心念念的红烧肉……

用料  

好吃到飞的红烧肉的做法  

1. 将肥瘦均匀的五花肉切成横截面一平方厘米的大小备用。

2. 葱姜蒜花胶大料八角干辣椒放入盘里备用，我做的时候家里没葱没有放，干辣椒根据个人喜好可放可不放。（自贡人爱吃辣什么都要用辣椒  哈哈哈）

3. 1 .将备好的肉倒入七成熟的油锅里翻炒（油少许）
   
   2. 再将葱姜蒜花椒大料八角一起放入锅内爆香煸炒…
   
   3*切记干辣椒不要放下去，避免油温太高炒糊了……
   
   4*待锅内水分控干后倒入酱油（老抽最好）醋 翻炒20秒 放入干辣椒，
   
   5*再倒入没过肉的水， 中火慢炖，
   
   6*这时候肉已经稍有颜色而且味道已经出来了，撒上盐。
   
   7*待到肉质变比较软，容易咬的时候估计水分已经控干……
   
   8*在锅里炖的时候也别闲着 拿一个干净的锅，倒入少许油，加入冰糖，冰糖不要太多，太甜吃了不好，小火翻炒冰糖起泡，泡泡消了关火…
   
   9将炒好的糖汁子倒入肉锅里，翻炒，水分完全控干起锅……