椰子油迷迭香脆皮土豆

母上大人刚好水煮了一锅本地土豆，整理书籍时刚好翻开了《四季的盛宴》，刚好看到了脆皮小土豆。
书里需要的是鸭油，我没有，但是我有椰子油啊！椰子油的热量也是很低哒～

用料  

椰子油迷迭香脆皮土豆的做法  

1. 水煮土豆，这个我就不写了，因为是母上大人煮的，大致就是水+盐中小火煮软。

2. 滤水，土豆凉凉、表面水分蒸干后，用刀把土豆稍微压扁。

3. 书上写着铸铁锅，我用的平底不粘锅。锅热后放入椰子油，加热至烫，码入土豆，中小火煎至表皮金黄酥脆，此时放入迷迭香，然后翻面，将另一面煎至金黄。

4. 煎的时候适当撒点现磨海盐跟黑胡椒，因为水煮土豆时本身已经加了盐了，最后撒一把葱花即可。（我是装盘子后又撒了一点黑胡椒跟海盐，因为我用的是混合香草海盐跟鲜花海盐两种，装盘子后撒好看╮(￣▽￣"")╭）