福禄寿喜,寄托着古人吉祥的祈愿;包饺子吃饺子,是中国人过年的标配仪式。浓浓中国年,让一盘古风饺子添祥瑞,如何?
【功效】清热解毒、滋阴润燥、补肝明目、滋肾养胃
用料
面粉 | 200克 |
猪肉 | 100g |
胡萝卜 | 50g |
芹菜 | 50g |
木耳 | 50g |
鸡蛋 | 50g |
葱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
【清·四喜饺子】春节拜新年,这盘清朝的古风饺子,吃得福禄寿喜一整年的做法
生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。
加入生抽,盐,料酒,糖,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅上劲。
开水、凉水和面,待略凉后,用手和成团,饧面15分钟。
鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮(或直接搅成鸡蛋碎);芹菜,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎。
将松弛好的面团搓成长条状,切成小份,擀面皮,填少许肉馅,将饺子皮向中间捏紧,再对角捏紧。
用勺子(或手)将对角处撑开,依次填入四种蔬菜碎。
将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入。
上蒸锅,大火蒸10分钟即可,调汁蘸食味更美。