培根鸡蛋摊饼
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下班回到家已近六点,晚上想吃点菜泡饭,再做点饼什么的,发面的肯定时间来不及了,想到冰箱里储存的培根和阳台上的香葱,灵机一动,就做培根鸡蛋摊饼吧,比较快手。
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 适量 |
培根 | 2片 |
香葱 | 2根 |
水、盐、油 | 适量 |
培根鸡蛋摊饼的做法
鸡蛋打入碗中,搅匀,加适量面粉、盐,边加水边用筷子搅匀,搅成可流动的稀糊状,加少量油,再加切碎的香葱和切碎的培根。
将添加过香葱和培根的稀面糊再次搅匀,静置一会儿,便于面粉与水充分融合。
不沾的平底锅烧热后刷少量油,舀两勺面糊入锅,转动平底锅,使面糊均匀的布满锅内,盖锅盖小火煎两三分钟。
再用锅铲把饼轻轻翻面,盖锅盖煎两三分钟,想吃口感脆一点的可将火稍稍加大,片刻即可。
这是最后中火煎一分钟的样子,外脆里嫩。
摊好的饼层层叠放于平碟中,可保持热度。空口就粥或抹酱吃,都是极好的。
我们家今天是饼就菜泡饭,舒坦。
小贴士
面糊要和稀一点,否则在锅里摊不开,口感太厚了不好吃。面糊里的配菜也不能太多,会影响饼的成型。调配的口味宁可淡一些,不能过咸,淡了可抹酱,咸了就没有办法了。
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