酸辣滑肉

这是一个可以说是很随意的快手菜，肉可以按自己的喜欢用猪肉或者牛肉，配菜也也可以换做其他菌菇类或者青菜都可以。调料也比较简单，成品会有比较浓稠的汤汁，用来拌饭或者拌面，下饼子都挺不错。

用料  

酸辣滑肉的做法  

1. 肉切片，用生抽，料酒腌渍一下，加入水淀粉（红薯粉加水）
   姜蒜切末
   海鲜菇洗净撕小条
   

2. 热锅凉油，油温还不是很高的时候下姜蒜末炒香，加辣椒酱炒匀

3. 下海鲜菇炒匀

4. 加入清水或者骨汤，煮开几分钟至海鲜菇熟，打去油沫，加盐调味。改小火。

5. 加去腌渍好的肉片，小火定型，大火烧熟，淋入香醋，加少许鸡精拌匀即可出锅。

小贴士

1/腌渍肉片时的水淀粉决定了最后汤汁的浓稠度，喜欢浓稠一点的，淀粉可以调稀一点，喜欢清爽的，可以调浓些
2/起锅加葱花可以增香，我加不喜欢吃就没放，这个看各人喜好
3/不喜欢吃到姜蒜颗粒的可以切片
4/想汤汁清爽一点的可以用白醋